beritain.id – Kabar baik bagi penggemar kuliner di Bandung, dimana setelah 2 tahun terakhir tidak ada gelaran kuliner. Kini hadir pameran kuliner dengan tema Bandung West Java Food and Beverage (F&B) expo 2022, yang dimulai hari ini, Senin (27/6/2022). Even ini berlangsung di Sudirman Grand Ballroom yang digelar selama 4 hari 27-30 Juni 2022.
Chief Executive Officer (CEO) PT. Kristamedia Pratama, Daud D Salim mengatakan Bandung West Java F&B expo akan diikuti oleh 85 perusahaan dan 30 UMKM terpilih dari Jawa Barat.
“Ini kegiatan kuliner pertama yang digelar di Kota Bandung, pameran ini merupakan salah satu event bidang kuliner yang wajib didatangi bagi para penggemar kuliner,” kata Daud di saat konferensi pers di Sudirman Balroom, Jl. Sudirman, Kota Bandung, Senin (27/6/2022).
Daud menjelaskan, tujuan diadakannya Bandung West Java F&B adalah untuk mengenalkan makanan dan dan minuman Nusantara. Selain itu, pengenalan teknologi pengolahan makanan terbarunya menjadi pelengkap dalam even tersebut.
“Pameran ini akan menjadi ajang untuk memperkenalkan makanan lokal Indonesiak hususnya Jawa Barat, dan untuk mengembangkan pengetahuan tentang perkembangan teknologi dalam makanan dan minuman, serta proses pengemasannya,” ungkapnya.
Bandung West Java F&B Expo 2022 juga membuka peluang bisnis bagi pelaku usaha. Dengan beragam sajian kuliner dan teknologi, para pengunjung dan pebisnis juga dalam melakukan diskusi terkait peluang peluang usaha dari berbagai perusahaan.
“Memberikan berbagai macam peluang bisnis bagi peserta pameran untuk mempromosikan produk mereka melalui platform ini serta menawarkan platform yang optimal bagi pengunjung dan peserta pameran untuk bertemu, berbisnis dan menemukan solusi untuk kebutuhan bisnis mereka,” jelas Daud.
Selain sambal matah dan embe, Bali juga mempunyai olahan sambal lainnya yang tak kalah nikmat. Salah satunya sambal uyah sere tabia.
Dalam bahasa Bali, uyah artinya garam, sere artinya terasi, dan tabia artinya cabai. Sesuai namanya, sambal ini terbuat dari campuran garam, terasi, dan beberapa jenis cabai.
Menariknya, sambal ini dimasak dengan minyak kelapa. Jadi, lebih sehat dan rasanya unik. Bisa untuk pelengkap makan nasi, begini resep sambal uyah sere tabia khas Bali yang bisa kamu coba.
1. Bahan-bahan yang diperlukan
Ilustrasi cabai merah (pixabay.com/tookapic)
Bahan-bahan:
15 buah cabai rawit merah
5 buah cabai merah besar
5 buah cabai hijau besar
100 ml minyak kelapa
2 buah terasi kecil
garam secukupnya
2. Cuci bersih beberapa bahan
Ilustrasi cabai yang sudah dicuci (cult.fit)
Siapkan cabai rawit merah, cabai merah besar, dan cabai hijau besar. Cuci semua cabai hingga bersih, lalu tiriskan. Sisihkan dahulu.
3. Potong-potong bahan sambal
Ilustrasi memotong cabai (pixabay.com/sontung57)
Berikutnya, potong-potong semua cabai sesuai selera. Setelah dipotong, sisihkan. Bakar terasi hingga berubah warna, lalu haluskan.
Terkadang memang ada kalanya sebagai anak kos kita bosan harus delivery food terus-terusan. Pingin ada menu yang lain yang bisa dikonsumsi, cepat, dan yang sehat juga sih. Kamu pernah merasakannya?
Nah, IDN Times punya solusi nih buat kamu anak kosan. Apa saja itu? Cek di bawah sampai habis, ya!
1. Stok frozen food di kos
Frozen food (Shutterstock/Ahanov Michael)
Salah satu ide yang cukup gampang dan bisa kamu lakukan. Kalau IDN Times sih biasanya stok untuk satu minggu. Misalkan bahan-bahan frozen food seperti ayam, bakso, somay, atau makanan kesukaanmu lainnya.
Sekarang banyak banget lho UMKM yang menyediakan frozen food dengan rasa yang gak kalah lezat, tanpa pengawet, sehat, dan terjangkau. Pas banget deh buat anak kos. Tinggal dimasak sesuai selera deh. Eits, tapi gimana kalau di kos gak ada kulkas? IDN Times punya ide lain nih. Keep scrolling, ya!
2. Gantian masak bareng temen kos
Ilustrasi masak bersama teman kos (Shutterstock/PRPicturesProduction)
Kalau ada teman-teman di kos, boleh banget buat ajak mereka buat masak-masak bersama. Lumayan kan misalkan kamu berlima bersama teman-temanmu, terus setiap hari dari Senin sampai Jumat gantian buat masak? Sabtu sama Minggunya baru deh delivery food. Ide bagus, ‘kan?
Kalau bareng-bareng masaknya kalau dari hitung-hitungan pengeluaran buat makan sih akan lebih hemat banget. Makanan juga makin terjaga dan rasanya bisa disesuaikan dengan lidah kamu deh.
Mengutip dari Chef Norman Ismail, kamu bisa mulai dari menu-menu sederhana tapi sehat seperti gado-gado, ikan panggang, atau pepes. Itu sudah sangat mudah dan sehat banget karena gak ada yang digoreng. Minat untuk mencoba?
3. Masak sendiri dengan bahan fresh
Ilustrasi masak makanan sehat di kos (Shutterstock/CandyRetriever)
Kalau lebih suka masak-masak sendiri, boleh banget! Namun kalau sendiri memang kadang gak mood atau males banget. Apalagi beli bahan-bahan masakan yang dibutuhkan. IDN Times juga sering merasa gitu sih. Cuman akhirnya ketemu juga solusinya.
IDN Times coba pakai layanan Tokopedia NOW! Soalnya banyak juga yang bilang nyaman untuk pakai layanannya buat beli kebutuhan sehari-hari seperti daging, sayuran, buah-buahan, atau makanan sehat lainnya. Maksimal dua jam bisa langsung sampai ke kos. Bisa jadi solusi kalau kamu mager (yang mana itu acap kali terjadi). Bener gak sih?
Nah, ide masakannya IDN Times dapat ide dari Chef Norman Ismail juga nih yang mungkin bisa kamu terapkan juga. Yang penting adalah pilih bahan protein rendah lemak seperti daging ayam tanpa kulit, ikan, putih telur, dan daging tanpa gajih, serta kacang-kacangan.
Kopiko merupakan salah satu produk permen bercita rasa kopi yang sudah ada sejak dahulu. Camilan ini acapkali menghiasi tempat bekerja, meja makan, sampai sering dijadikan stok untuk ngemil sendiri di kamar.
Bahkan karena keunikan rasa yang dimiliki permen ini, beberapa orang pun begitu antusias saat membuat kreasi dari permen tersebut. Ada sekitar lima olahan yang bisa dibuat menggunakan kopiko, semuanya terangkum di dalam daftar berikut ini.
Popcorn menjadi salah satu makanan yang hampir tidak dapat dipisahkan dari kegiatan bersantai lainnya. Makanan ini selalu sukses menemani, terlebih karena rasa yang ditawarkan tidak pernah monoton.
Nah, alih-alih menggunakan karamel dari gula pasir untuk memberikan rasa manis, justru kamu bisa memanfaatkan keberadaan permen. Tinggal lelehkan bareng mentega, krim, dan perasa. Lalu aduk bersama popcorn yang sudah dimasak.
Bila tertarik untuk membuat puding menjadi sajian yang semakin sedap, biasanya orang-orang selalu menambahkan bahan tertentu, agar kenikmatannya bertambah. Ragam komposisi tersebut bisa berasal dari permen juga, lho.
Ini demi memudahkan ketika hendak memberi rasa, namun tetap simpel untuk diolah, tanpa menggunakan tambahan apa-apa lagi. Khusus dalam puding kopiko, kamu bisa memakai lelehan permen tersebut untuk dimasukkan ke adonan utama puding.
ilustrasi es stik kopiko (unsplash.com/sheri silver)
Siapa di antara kamu yang senang menikmati es stik siang-siang begini? Bikin camilan tersebut sendiri di rumah, memang cara seru yang bikin uang jajan jadi hemat dan perut selalu merasa kenyang.
Walau begitu, es belum menjadi sempurna kalau tidak menghadirkan sensasi rasa kopi yang nikmat. Maka dari itu, alternatif yang bisa kamu sajikan atas pembuatan makanan ini dapat pula didukung oleh penggunaan kopiko.
Ciri-ciri alpukat matang memang sering kali susah ditebak. Maklum, buah yang kaya manfaat ini kulitnya cukup tebal dan aroma yang menandakan matang juga nyaris gak ada.
Namun, bukan berarti mencari alpukat matang di toko buah adalah hal yang mustahil, kok.
Asal mau menerapkan 5 tips ini, kamu bisa menemukan buah alpukat sempurna untuk dibawa pulang. Gak ada lagi deh alasan gak makan buah kesukaan karena gak bisa memilih mana yang masih mentah dan mana yang siap makan!
1. Pilih warna kulit yang gelap
ilustrasi alpukat (unsplash.com/@namu_photograph)
Manfaat buah alpukat sangat banyak, mulai dari menjaga kesehatan kulit, baik untuk jantung, sampai mencegah kanker. Gak heran ‘kan kalau banyak yang memburu?
Untuk mendapatkan buah alpukat matang, kamu bisa melihat bagian luarnya. Alih-alih memilih yang warnanya masih segar, hijau, dan tampak muda, lebih baik pilih alpukat yang warnanya cenderung gelap.
Buah alpukat yang masih hijau biasanya belum matang dan sebaliknya, jika hijau tua ke arah hitam, umumnya sudah siap dinikmati.
2. Buahnya tidak keras saat diremas lembut
ilustrasi alpukat (pexels.com/Daria Shevtsova)
Jika ingin menikmati rasa buah alpukat yang sudah manis, gurih, dan bertekstur lembut, tentu pastikan buahnya sudah matang benar. Setelah dilihat dari warna kulitnya, kamu bisa tes kematangan dengan meremas buahnya pelan.
Kalau buah alpukat yang kamu remas pelan teksturnya sangat lembek, ini tandanya sudah hampir busuk. Kalau saat diremas buahnya keras, tandanya belum matang. Namun, saat buah alpukat yang diremas teksturnya sudah lunak tapi sedikit keras, nah itu adalah pilihan yang tepat.
3. Lihat dari batang buahnya
ilustrasi alpukat (unsplash.com/@hayattzw)
Jika tidak bisa memperhatikan ciri-ciri alpukat matang dengan cara ditekan atau remas pada bagian badan buah karena bisa bikin buahnya memar, ternyata ada cara lain kok yaitu dengan menekan bagian buah dekat batangnya.
Jika kamu menekan pada bagian tersebut dan empuk, tandanya alpukatnya sudah terlalu matang. Selain itu, kamu bisa mengibas bagian batangnya. Kalau mudah lepas dan berwarna cokelat, tandanya sudah terlalu matang. Dan jika mudah lepas tapi dagingnya hijau, alpukatnya sudah dalam keadaan matang yang sempurna.
Para pencinta mie, pasti sudah tidak asing lagi dengan hidangan mie tek-tek. Ya, mie yang satu ini bisa dibilang cukup populer di Indonesia.
Proses pembuatannya yang mudah, serta rasanya yang lokal banget, membuat kuliner ini banyak digemari lidah masyarakat Indonesia. Dengan tambahan topping seperti sayur, sosis, bakso, hingga keju, menambah cita rasa dari mie tek-tek semakin menggugah selera makan.
Bagi kalian yang ada di Jakarta dan hendak mencicipi mie tek-tek, ada baiknya kamu berkunjung ke lima depot berikut ini. Sebab, mie tek-teknya terkenal enak banget!
1. The People’s Cafe
ilustrasi mie tek-tek (instagram.com/jrfood10)
Jika kalian sedang mencari makan siang, tak ada salahnya untuk mampir sejenak ke The People’s Cafe. Di sini mereka menawarkan beragam menu makanan dan minuman yang menarik dan pastinya lezat.
Menu makanannya mulai dari thai chicken salad, sapo tahu, pangsit kuah, buffalo chicken wings, chicken steak, chicken katsu mozzarella, teriyaki chicken rice, mie goreng sambal matah, hingga menu mie goreng tek-tek pun juga tersedia di sini.
Alamat: Jalan Prof. DR. Satrio No. 18, Kuningan, Karet Kuningan, Kec. Setiabudi, Kota Jakarta Selatan.
Jam operasional: Buka setiap hari mulai pukul 11.00-20.00.
2. Chief Coffee
Chief Coffee (instagram.com/chief.coffee)
Beralih ke kawasan Kemang, Chief Coffee ini menawarkan pilihan menu makanan mulai dari lokal food hingga western food. Makanannya yang lezat dengan tampilan yang menarik itulah yang membuat kafe ini wajib kalian kunjungi.
Menu makanan yang dapat kalian nikmati di sini antara lain ayam geprek sambal matah, chicken cordon bleu, crispy mushroom salted egg, curry rice, mie goreng kampung, dori salted egg, mie tek-tek rebus dan masih banyak lagi.
Alamat: Jalan Kemang Raya No. 27D, Bangka, Kec. Mampang Prpt., Kota Jakarta Selatan.
Jam operasional: Buka setiap hari mulai pukul 07.00-21.00.
3. Kafe Betawi
Kafe Betawi (instagram.com/kafebetawi_id)
LANJUTKAN MEMBACA ARTIKEL DI BAWAH
Kafe Betawi merupakan salah satu kafe yang juga menawarkan menu mie tek-tek di dalamnya, bagi kalian yang gemar nongkrong namun juga ingin mencicipi beragam kuliner khas Indonesia, kalian bisa mengunjungi kafe ini.
Sajian mocktail mungkin lebih umum dikenal sebagai minuman beralkohol yang dipadukan dengan aneka buah segar. Berbeda dengan moktail pada umumnya, menu yang satu ini justru sedikit berbeda sebab menggunakan rempah-rempah sebagai komposisinya.
Ginger turmeric mocktail ini menggunakan kombinasi antara jahe dan kunyit yang dipadukan secara segar. Tentunya menu ini tidak menggunakan bahan-bahan beralkohol. Jika penasaran dengan cara membuatnya, kamu dapat melihat resep minuman berikut ini.
1. Bahan-bahan yang dibutuhkan
ilustrasi jahe dan kunyit (dougcookrd.com)
Bahan-bahan:
2 potong jahe berukuran 2 inch
2 potong kunyit berukuran 2 inch yang telah dikupas
1 buah lemon
4 sendok makan agave sirup
Air soda
Es batu secukupnya (opsional)
2. Menghaluskan jahe, kunyit, dan perasan lemon bersama
Langkah awal yang perlu dilakukan adalah mempersiapkan blender atau juicer terlebih dahulu. Kamu dapat meletakan jahe dan kunyit yang telah dikupas sebelumnya dari kulitnya.
Jika sudah, peraskan sari lemon ke dalamnya. Haluskan semuanya hingga tercampur secara merata. Kamu dapat menyaringnya terlebih dahulu hingga memperoleh sarinya.
3. Tuangkan campuran bahan yang telah dihaluskan pada gelas saji berisi es batu
Hasil sari tersebut dapat kamu tuangkan ke dalam gelas saji yang sebelumnya telah ditambahkan es batu. Jangan terlalu penuh dalam mengisi gelas saji sebab akan ditambahkan bahan-bahan lainnya.
Kamu juga tidak perlu menambahkan terlalu banyak es batu agar cita rasanya tidak berkurang. Jika sudah, sisihkan sejenak.
Tak lengkap rasanya jika ke Pasar Kliwon Kudus tanpa mampir membeli es dawet. Salah satu es dawet legendaris yang telah berdiri puluhan tahun adalah es dawet Moro Seneng.
***
Kamis (20/1), menjelang pukul dua siang dan cuaca sedikit mendung, saya sampai di belakang Pasar Kliwon Kudus. Siang ini saya akan mampir ke tempat es dawet Moro Seneng yang sudah terkenal dan menjadi ikon di pasar ini.
Warung ini telah menjadi kuliner khas ketika mampir di Pasar Kliwon Kota Kudus. Masyarakat kudus biasa menyebutnya sebagai es dawet kliwon.
Warung es dawet ini berada di Gang Jayan, Mlati Lor, yang berada di timur Pasar Kliwon. Es dawet Moro Seneng warungnya tak terlalu luas, memang ditujukan untuk pengunjung pasar yang sekedar mampir minum.
Ruangannya berukuran empat meter persegi, di depan dan samping penjual terdapat kursi panjang tempat pelanggan duduk. Tidak ada sekat, hanya satu ruangan kotak.
Warung es dawet Moro Seneng di Gang Jayan, dekat Pasar Kliwon Kudus. (Abdul Karim/Mojok.co)
Saya segera memesan satu gelas es dawet dengan gula aren. Dengan cekatan penjual menyiapkan pesanan saya. Dawet dituangkan ke dalam gelas ditambah santan kani (santan yang kental) dan gula merah yang kental. Kemudian diberikan serutan es di atasnya.
Kebetulan yang melayani saya saat itu adalah pemiliknya langsung, jadilah saya kemudian berbincang dengannya ihwal sejarah es dawet Moro Seneng.
Ia adalah Sugiono (42). Warungnya ini merupakan warisan dari ayahnya yang meninggal pada tahun 1993. Konon warung ini sudah ada sejak tahun 1970.
“Bapak dulu berjualan sejak masih single sampai menikah pada tahun 1972 dan saya teruskan sampai sekarang,” pungkasnya.
Es dawet Moro Seneng menyediakan dua varian menu yaitu es dawet dengan sirup rasa frambos dan gula aren. Bisa juga memesan tanpa menggunakan es. Semua bahan diproduksi sendiri, termasuk sirupnya.
Di sela kami mengobrol, Sugiono tetap melayani pesanan para pelanggan. Kebanyakan memesannya untuk dibungkus. Banyak juga yang memesan tanpa es. Beberapa juga meminumnya di tempat sambil bercengkrama.
Saya lanjut bertanya soal cabang warung Moro Seneng. Warung Moro Seneng menurut penuturan Sugiono berada di dua tempat saja. Pertama, di Gang Jayan, kedua, di dalam Pasar Kliwon lantai dua. Kebetulan kali ini ia mendapat giliran menjaga warung yang berada di Gang Jayan ini, sedangkan adiknya menjaga di dalam pasar.
Dalam sehari, warung yang di Gang Jayan menjual 300 sampai 500 porsi es dawet. Sedangkan warung yang berada di dalam pasar menjual kurang lebih 300 porsi.
Menurut Sugiono warung yang berada di dalam pasar hanya memiliki pelanggan orang yang sedang berada di pasar saja. Sedangkan untuk warung yang berada di Gang Jayan pengunjung bisa datang dari berbagai kalangan. Mulai dari orang-orang pasar sendiri atau langganan yang sengaja datang untuk membeli es dawet tanpa perlu masuk pasar.
Sugiono sendiri telah membantu orang tuanya berjualan di pasar sejak kelas 4 SD pada tahun 1989. Baru pada tahun 2000 ia memegang secara penuh usaha milik orang tuanya ini bersama adiknya.
Rahasia keawetan usahanya ini adalah tetap menjaga kualitas. Resep yang dipakai tetap sama sejak tahun 70. “Yang membuat tetap bertahan ya kita jaga kualitas. Juga yang membuat bertahan ya Allah Subhanahu Wa Ta’ala,” jelas Sugiono.
Sugiono, penjual es dawet Moro Seneng. (Abdul Karim/Mojok.co)
Usaha es dawet yang dilakoni Sugiono bukan tanpa pasang surut. Pasar Kliwon Kudus pernah mengalami kebakaan pada tahun 1995. Ketika pasar terbakar, warung harus pindah dari dalam pasar ke Gang Jayan. Setelah pasar selesai direnovasi, warung es dawet Moro Seneng membuka lagi warungnya di dalam pasar, dan warung di Gang Jayan tetap buka hingga sekarang.
Diakui oleh Sugiono, dua cabang es dawet Moro Seneng ini jarang sekali libur. Ini ia lakukan untuk tetap menjaga langganannya. “Saya tidak ada libur mas. Kalau sudah punya langganan rasanya eman kalau mau libur. Bahkan pandemi pun tetap buka. Saya tetap buka buat menjaga langganan agar nggak lari ke yang lain,” jelasnya.
